せっかく釣った・買ったアジで何を作ろうか、失敗はしたくない。
という方におすすめなのが、アジのムニエルです。
下味にマジックソルトを使うから、他の調味料の量が適当でも安定をおいしさを実現します。
さっそくレシピをみていきましょう。
材料（１人分）
- アジ ２匹（デカアジだったら１匹）
- マジックソルト お好み
- にんにくチューブ 身１つに１センチ
- 小麦粉 身がまぶせる量
- オリーブオイル おおさじ１
- バター ２０グラム
- しょうゆ １回し
- レモン汁 １回し
正直、マジックソルトを使えばバター・しょうゆ・レモン汁は無くてもおいしいです。あればよりおいしいです。
作り方
作り方は簡単です。下準備と加熱調理に分けてお伝えします。
下準備
まずアジを３枚に下ろします。中骨は抜かなくてもOKです。
食べるときそこまで気になりません。
次に、アジの身にマジックソルトを振りかけます。
身全体に振りかけていきましょう。
裏返して反対側にも同じように振りかけます。多少量が多くてもOKです。
次に、にんにくチューブを１センチぐらい出して、表面に塗ります。
スプーンを使うと手も汚れなくて楽です。
裏返して、反対にも同じようににんにくチューブ１センチをそれぞれ塗っていきます。
次に、小麦粉をまぶしていきます。
薄く身全体が覆われるようにまぶしていきましょう。
ここでもスプーンでポンポンつけていくと、手が汚れないです。
裏返して同じように小麦粉をまぶします。
次に、フライパンにアルミホイルをセットして、オリーブオイルをおおさじ１入れます。
僕は測るのが面倒なので、オリーブオイルはフライパンにひと回しします。
多少多くても、少なくても、おいしく仕上がるので心配無用です。
ちなみに、フライパンにはアルミホイルを引くことを強くおすすめします。
なぜなら、バターを使って焼くときのこびり付きが厄介だからです。
加熱調理
フライパンが温まったら、アジの身を投入します。
皮面から入れましょう。火は中火でOKです。
焦げ目が付いたら（3-5分ぐらい）裏返して反対側も焼きます。
もし少し焼きが足りないか？と思ったとしても大丈夫です。後でまた裏返します。
次にバターを投入します。材料には２０グラムと書きましたが、これもいちいち測る必要はありません。
親指の先端ぐらいで１０グラム×２回を投入しましょう。
バターを投入したら、しょうゆとレモン汁も一緒にいれましょう。
これも測らなくてOKです。フライパンにそれぞれ１回ししましょう。
バターが完全に溶けたぐらいのタイミングで、もう１度ひっくり返して、皮面にも調味料を染み込ませましょう。
これで、おいしいムニエルの完成です！
味がしっかり染み込んで、身はフワフワ。ご飯のお供にも、お酒のつまみにも最適です。
マジックソルトはいろいろな料理に使えて、味が整うのでおすすめですよ。
