船で鯛を狙っていると、アジも一緒に釣れるというのはアルアルじゃないでしょうか。
どちらも海底を中心に攻める魚。一緒に釣れた時に一緒に料理できるおすすめレシピが天ぷらです。
衣はサクっ、身はフワっ、で最高です。早速レシピを見ていきましょう。
材料（２人前）
- タイ １尾（あるだけ）
- アジ １尾（あるだけ）
- 卵 １個
- 氷を入れた水 200ml
- 小麦粉 150グラム
- サラダ油 鍋に３センチぐらい
作り方
まず衣を作ります。
氷水に卵と小麦粉を加えて混ぜます。
ちなみに普通の水ではなく、氷水にすることで衣のサクサク感がUPします。
氷水には小麦粉のグルテンの発生を抑える効果があるそうです。
グルテンが発生すると衣の粘りが強くなり、サクサク感が落ちる元となります。
次に、天ぷらの具となる魚を用意します。
今回はタイトルにもあるように釣ったタイとアジになります。３枚に下ろしたものを用意します。
身は多少大きいほうが食べ応えがあります。
魚のサイズにもよりますが、３枚に下ろしたものそのままか、２～３等分にしましょう。
いよいよ、この魚の身をサラダ油に投入します。
サラダ油は、魚の身が浸かるように、３センチぐらいは入れましょう。
小鍋があると、サラダ油の量を節約できて便利です。
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ポイントは、どのぐらいの時間揚がるかです。
魚の身をサラダ油に投入すると、最初はジュワジュワといった揚げる音がでるのですが、途中からパチパチという音に変わります。
このパチパチ音が聞こえだしたら、身を油から取り出しましょう。
このパチパチ音は、天ぷらの衣から中の魚の身に油が反応しだしたシグナルと思ってください。
このタイミングで油から取り出すことで、外の衣はサクっと、中の身はフワっとした美味しい天ぷらができます。
完成です。天つゆに付けて食べると、抜群においしいです。
是非チャレンジしてみてください。
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