釣った鯛を余すところなく料理を楽しみたい！
そんな方への鉄板レシピが鯛めし＆鯛茶漬けです。
水の代わりに鯛あらで取った出汁を使って米を炊くので、うまみが段違いです。
もちろん鯛の身は三枚に下ろすので骨もなく、小さなお子様にもおすすめ。
僕の４歳と２歳の子供はこの鯛めしが大好評です。パクパク食べます。
早速レシピを見ていきましょう。
※鯛だしを準備する方法はこちらをご覧ください。
材料（４人前）
- お米 ２号（300ｇ）
- 鯛の身（１匹分４切れ。多いほど贅沢）
- 塩（鯛の身１切れで１つまみ、４切れなら４つまみ）
- しょうゆ おおさじ２
- さけ おおさじ２
- みりん おおさじ１
- 乾燥昆布 ２枚（なくてもOK）
- 鯛だし（水でもOK）
- サラダ油（オリーブオイルでもOK）
作り方はとても簡単です。順を追って説明します。
作り方
最初に米を洗ってザルにあげておきましょう。３０分ぐらいおいておきます。
米をザルにあげている間に、鯛の切り身の下ごしらえ。
今回は釣った鯛１匹分の切り身４切れです。
鯛の切り身それぞれに、ひとつまみした塩を身の両面に振りかけ、キッチンペーパーで包みます。
塩によって魚の身から水分を出し、キッチンペーパーで吸うことで、魚の生臭さを防ぐ効果があります。１５分ぐらいこの状態で置いておきましょう。
次に、フライパンにオリーブオイルをひいて、鯛の身を皮から焼いていきます。
後で炊飯器で炊くので、この焼きはアバウトでOKです。焼き目が付いたらひっくり返します。
両面焼けたらお皿に移しておきましょう。
次に炊飯器にお米と調味料をセットしていきます。
お米を炊飯器に移した後、鯛だし・しょうゆ・さけ・みりん・乾燥昆布を投入します。
鯛だしの作り方はこちら。
今回お米は２号なので、鯛だしも２号ラインまで。多少オーバーしてもOKです。
あと、乾燥昆布はなければ入れなくてもOKです。
そして、焼いた鯛の身を投入します。
炊飯器で、「炊き込みご飯モード」で炊き上げます。
炊きあがって２０分ほど蒸らせば完成です！
ご飯に盛り付けるとこんな感じ。最高においしいです！
鯛だしがお米１粒１粒に染み込んでいて、噛めば噛むほどうまみが出ます。
子供にも大好評。パクパク食べてくれます。
そして、〆にはこれまた最高鯛だし茶漬け。
市販のお茶漬けの素を使うのですが、熱湯の代わりに鯛だしを使います。
鯛の身だけでも風味がすごいのですが、鯛だしを使うことで、うまさ倍増します。
ワサビとの相性もグッド。本当においしいです。
もちろん鯛は釣らなくても購入可能。
普段なかなか味わえない鯛のうまみを堪能してはいかがでしょうか。
