マジックソルトでアジのムニエル|失敗しない鉄板レシピ

料理

せっかく釣った・買ったアジで何を作ろうか、失敗はしたくない。

という方におすすめなのが、アジのムニエルです。

下味にマジックソルトを使うから、他の調味料の量が適当でも安定をおいしさを実現します

さっそくレシピをみていきましょう。

材料(1人分)

  • アジ 2匹(デカアジだったら1匹)
  • マジックソルト お好み
  • にんにくチューブ 身1つに1センチ
  • 小麦粉 身がまぶせる量
  • オリーブオイル おおさじ1
  • バター 20グラム
  • しょうゆ 1回し
  • レモン汁 1回し

正直、マジックソルトを使えばバター・しょうゆ・レモン汁は無くてもおいしいです。あればよりおいしいです。

作り方

作り方は簡単です。下準備と加熱調理に分けてお伝えします。

下準備

まずアジを3枚に下ろします。中骨は抜かなくてもOKです。

食べるときそこまで気になりません。

次に、アジの身にマジックソルトを振りかけます。

身全体に振りかけていきましょう。

3枚に下ろしたアジにマジックソルトを振りかける

裏返して反対側にも同じように振りかけます。多少量が多くてもOKです。

アジの身を裏返して同じように振りかける

次に、にんにくチューブを1センチぐらい出して、表面に塗ります。

スプーンを使うと手も汚れなくて楽です。

裏返して、反対にも同じようににんにくチューブ1センチをそれぞれ塗っていきます。

裏返してにんにくチューブを塗る

次に、小麦粉をまぶしていきます。

薄く身全体が覆われるようにまぶしていきましょう。

ここでもスプーンでポンポンつけていくと、手が汚れないです。

小麦粉をまぶす

裏返して同じように小麦粉をまぶします。

裏返して小麦粉をまぶす

次に、フライパンにアルミホイルをセットして、オリーブオイルをおおさじ1入れます。

僕は測るのが面倒なので、オリーブオイルはフライパンにひと回しします。

多少多くても、少なくても、おいしく仕上がるので心配無用です。

フライパンにオリーブオイルひと回し

ちなみに、フライパンにはアルミホイルを引くことを強くおすすめします

なぜなら、バターを使って焼くときのこびり付きが厄介だからです。

加熱調理

フライパンが温まったら、アジの身を投入します。

皮面から入れましょう。火は中火でOKです。

皮面からフライパンに投入

焦げ目が付いたら(3-5分ぐらい)裏返して反対側も焼きます。

裏返して反対側も焼く

もし少し焼きが足りないか?と思ったとしても大丈夫です。後でまた裏返します。

次にバターを投入します。材料には20グラムと書きましたが、これもいちいち測る必要はありません。

親指の先端ぐらいで10グラム×2回を投入しましょう

親指の先端ぐらいで10グラム

バターを投入したら、しょうゆとレモン汁も一緒にいれましょう。

これも測らなくてOKです。フライパンにそれぞれ1回ししましょう。

バター・しょうゆ・レモン汁を投入

バターが完全に溶けたぐらいのタイミングで、もう1度ひっくり返して、皮面にも調味料を染み込ませましょう。

もう1度皮面も焼く

これで、おいしいムニエルの完成です!

味がしっかり染み込んで、身はフワフワ。ご飯のお供にも、お酒のつまみにも最適です。

アジのムニエル完成

マジックソルトはいろいろな料理に使えて、味が整うのでおすすめですよ。

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