食卓の人気食材「アジ」。皆さんは捌いた後の「アラ」はどうしてますでしょうか？
実はアジのアラからはとても良い出汁が取れるんです。
捨てるのはもったいなすぎる！そんなアジのアラを活用したレシピを紹介します。
【材料 １人前】
アジのアラ ある分だけ（目安５尾）
水 600ml
しょうゆ 大さじ1.5（20-25グラムぐらい）
市販の鶏ガラスープの素 小さじ1/2（3グラム）
市販の麺 １袋
手順は３ステップになります。
※材料はわかりやすく１人前で書きましたが、以下手順の写真は４人前になります。
アラを軽く炙って鍋に投入
まず、以下のようにアラをフライパンで炙った後、沸騰した鍋にどんどん投入していきます。
フライパンへの匂い移りが気になる方は、アルミホイルを使うと便利です。
こんな感じで↓焦げ目が両面付いたらOKです。加熱する理由は臭み消しになります。
鍋で煮ていく
アラ全部投入したら、中火でぐつぐつ煮ていきます。30分ぐらいは煮続けることをお勧めします。アクが出たらこんな感じで取り除きましょう。
煮た後は、別の鍋にスープだけ抽出します。こんな感じでアラはザルでこしましょう。
ザルを取り除くと・・美しいアラ出汁になりました！アジのエキスがたっぷり詰まっています。
スープをつくって麺を投入したら完成
どんぶりに醤油大さじ1.5（20-25グラム）、鶏ガラスープの素小さじ1/2（3グラム）を入れます。
ここに、先ほどのアジのアラ出汁を加えると、ラーメンスープの出来上がりです。
あとは市販麺をパッケージ通りに茹でて、お好みのトッピングを盛りつけたら完成です！
出汁の風味が効いてとてもおいしいです。
ぜひお試しあれ。
ちなみにラーメンどんぶりがあるとより雰囲気がでます。
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